• prosecco

    Prosecco

     


    Uve: Glera (Prosecco)
    Zona di produzione: Provincia di Treviso e Pordenone
    Tipo di terreno: Origine morenica
    Forma di allevamento: Sylvoz
    Densità d’impianto: 3000-3500 piante per ettaro
    Grado alcolico: 11,00% vol.
    Temperatura di servizio: 8°-10° C
    Durata: 2-3 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Dal colore giallo paglierino brillante ha il profumo piacevolmente fruttato che ricorda la mela renetta ed i
    fiori di pesco. Il gusto è morbido ed armonico con un perlage fine e leggero che avvolge il palato regalando
    sensazioni gustative affascinanti.

    SCHEDA TECNICA
    Il vino base posto in autoclave per la presa di spuma viene fatto fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati
    ad una temperatura di 14°-16° gradi per 18-20 giorni. Raggiunta la prima pressione desiderata (2,5 bar) la
    vasca viene refrigerata per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Successivamente il vino
    frizzante viene mantenuto ad una temperatura controllata di 8°-10° C almeno per un mese. Al termine di
    questa fase si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Aperitivo per eccelenza, è ideale con piccoli stuzzichini di pesce e formaggio, con primi piatti a base di
    pesce, ma anche a tutto pasto con piatti delicati.

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  • IDA 1903

    IDA 1903

     


    Uve: 100% Pinot Nero
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno: Argilloso-compatto, di origine fluviale
    Forma di allevamento: Sylvoz
    Densità d’impianto: 4800-5000 piante per ettaro
    Grado alcolico: 12,50% vol.
    Temperatura di servizio: 6°-8° C
    Durata: 3-4 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Vino spumante, alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante. Il perlage fine e persistente fa da
    preludio alla fragranza e delicatezza dei profumi di fiori e di frutta a polpa bianca (pera, pesca). In bocca si
    presenta pieno ed elegante, con una stimolante nota acidula ed una invitante freschezza che esalta a lungo
    il suo ricco ventaglio aromatico.

    SCHEDA TECNICA
    Il vino base viene ottenuto vinificando in bianco le uve di pinot nero in purezza. La successiva fase di presa di spuma viene condotta in autoclave con l’utilizzo di lieviti selezionati e un rigoroso controllo della temperatura di fermentazione a 12°-14° C per circa 40 giorni. Successivamente riposa opportunamente in sosta sui lieviti per un periodo di almeno 6 mesi dove si arrichisce di profumi secondari tipici delle lunghe permanenze sulle fecce. L’accurata fase finale di imbottigliamento isobarico, e un breve periodo di riposo in bottiglia consentono di ottenere e garantire nel tempo una giusta freschezza ed una buona fragranza di profumi e sapori.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Grazie ad una brillante dinamicità e alla fragrante aromaticità risulta particolarmente indicato sia come
    aperitivo che in accostamento ad antipasti sfiziosi. Da provare con cruditè di molluschi e crostacei.
    Apprezzato anche a tutto pasto in abbinamento a pesci di acqua salata.

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