• FragrantiaOKk

    Fragrantia

    IGT VENEZIA GIULIA


    Uve: Piccolit – Traminer
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno: Di origine calcarea con alta percentuale di marna argillosa
    Forma di allevamento: Cappuccina doppia
    Densità d’impianto: 3800-4000 piante per ettaro
    Grado alcolico: 14,00% vol.
    Temperatura di servizio: 12°-14° C
    Durata: 3-4 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore giallo brillante con riflessi dorati con profumo intenso misuratamente aromatico con una
    percezione dolce gradevolmente mielato, con toni di confettura, di frutta secca, con sfondo vanigliato.
    Al palato si ha subito una percezione dolce, calda, morbida dovuta alla combinazione di alcol e zuccheri
    bilanciata da una buona componente vanigliata e una buona armonia del rovere in abbinamento a un
    leggero retrogusto speziato tipico dei vini passiti.

    SCHEDA TECNICA
    Le uve rigorosamente vendemmiate a mano dopo una leggera sovramaturazione in pianta, vengono poste
    in piccole casse dalla capienza di 7-8 Kg ciascuna, successivamente sostano fino a dicembre inoltrato
    in un locale fresco e areato dove subiscono un appassimento di circa il 40% del loro peso iniziale con
    conseguente concentrazione degli zuccheri e degli aromi varietali. In epoca natalizia si procede alla
    spremitura soffice delle uve e alla decantazione statica del mosto. Quest’ultimo fermenta e si affina per
    circa 14-15 mesi in piccole botti di rovere prima di essere imbottigliato.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    È ideale a fine pasto con crostate di frutta, pasticceria secca, dolci alla crema. Si sposa egregiamente con formaggi, anche erborinati, con foie gras. Classico vino da meditazione e da dessert.

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  • cabernet sauvignon

    Cabernet Sauvignon riserva

    FRIULI GRAVE DOC


    Uve: Cabernet 100% Cabernet Sauvignon
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno: Di origine calcarea con alta percentuale di argilla
    Forma di allevamento: Sylvoz
    Densità d’impianto: 4300-4500 piante per ettaro
    Grado alcolico: 13,50% vol.
    Temperatura di servizio: 18°-20° C
    Durata: 10-12 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei . Profumo ampio pieno morbido e molto persistente che ricorda i frutti di bosco a bacca rossa, la confettura di mirtilli, con sentori di vaniglia su uno sfondo spe- ziato e piacevolmente balsamico con lievissimo finale di pepe nero. Al palato si distingue per una notevole struttura che si manifesta con uno stimolante equilibrio dinamico fra morbidezza e tannicità. Dal sapore asciutto, sapido dove la calda oppulenza del gusto trasmette inizialmente la vanigliata dolcezza del rovere, la rotondità dei tannini su un finale armonico di piacevole eleganza.

    SCHEDA TECNICA
    Le uve di cabernet sauvignon vengono accuratamente selezionate e diradate in pianta per ottenere al massimo 30 ql di uva ettaro. Alla fine di ottobre dopo essere state vendemmiate a mano vengono di seguito pigiate e fatte fermentare ad una temperatura controllata di 26 – 28 gradi per circa 20 giorni con rimon- taggi all’aria nelle prime fasi. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica, di seguito il vino così ottenuto viene posto in piccole botti di rovere francese da litri 225, dove rimane per il periodo di almeno 20 – 24 mesi. Di seguito il vino viene inbottigliato ed affinato per almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere posto al consumo.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Vino rosso dalla struttura importante che si accompagna con primi piatti molto saporiti tipici della tradi- zione italiana. Ideale con secondi piatti a base di selvaggina di pelo e carni rosse molto saporite. Ottimo anche in abbinamento con formaggi stagionati.
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  • Albano Rosso

    Albano rosso

    IGT VENEZIA GIULIA


    Uve: Cabernet Sauvignon
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno: Di origine calcarea con alta percentuale di argilla
    Forma di allevamento: Guyot
    Densità d’impianto: 4300-4500 piante per ettaro
    Grado alcolico: 13,00% vol.
    Temperatura di servizio: 18°-20° C
    Durata: 8-10 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumo ampio, pieno e morbido molto persistente che
    ricorda i frutti di bosco, la confettura di mirtilli e le prugne secche, con sentori di vaniglia, spezie e un
    lievissimo finale di pepe nero. Al palato si distingue per una notevole struttura, per la grande persistenza
    e tannini morbidi e vellutati. Dal sapore asciutto e sapido dove la calda opulenza del gusto trasmette
    inizialmente la vanigliata dolcezza del rovere, a cui segue una nota di cuoio e di confettura.

    SCHEDA TECNICA
    Le uve di Cabernet Sauvignon vengono diradate in pianta, per ottenere massimo 35-40 quintali ettaro. Di seguito vengono pigiate e fatte fermentare ad una temperatura controllata di 26° C per circa 20 giorni con rimontaggi all’aria nella prima fase. La fermentazione malolattica avviene subito dopo la fermentazione alcolica, di seguito il vino così ottenuto viene posto in piccole botti di rovere francese da litri 225, dove rimane per un periodo di almeno 18-24 mesi. Di seguito viene imbottigliato ed affinato per almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Un grande rosso che si accompagna con primi piatti saporiti tipici della tradizione italiana, con secondi piatti a base di selvaggina di pelo e carni rosse a cottura lenta. Ottimo con i formaggi stagionati.

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  • Ostenti

    Sauvignon ostenti riserva

    FRIULI GRAVE DOP RISERVA


    Uve: 100% Sauvignon Blanc
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno: Argilloso – calcareo con elevato tenore di marna bianca
    Forma di allevamento: Sylvoz
    Densità d’impianto: 4000-5000 piante per ettaro
    Grado alcolico: 13,50% vol.
    Temperatura di servizio: 6°-8° C
    Durata: 6-8 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore giallo paglierino intenso con elegante nota verdognola. Al naso presenta un esaltante spettro
    olfattivo intenso tipico dei vitigni aromatici, con profumi marcati di salvia, ortica, sambuco e peperone
    giallo nonché una leggera ma piacevole nota di menta avvolta in un raffinato sentore di vaniglia . Al gusto
    presenta una struttura agile al con tempo persistente, di sapidità vibrante , giustamente minerale con un
    delicato sentore di rovere, nel finale, che esalta a lungo il ricco ventaglio aromatico.

    SCHEDA TECNICA
    Le uve dei due cloni di sauvignon (R3 e SM) vengono rigorosamente vendemmiate a mano nell’ultima metà di settembre , ed una volta conferite in cantina vengono raffreddate a 5 – 6 gradi. Dopo una breve macerazione a freddo il mosto raccolto dalla spremitura soffice delle uve viene reso limpido staticamente per 12 – 15 ore. Segue la fermentazione su lieviti selezionati a temperatura controllata di 14 – 15 gradi in sebatoi di acciaio inox. Questo consente l’ottenimento di un vino fresco e fragrante cui segue l’affinamento su piccole botti di rovere di allier per circa 6 – 8 mesi, prima di essere posto in bottiglia dove riposa per altri 3 mesi.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Il sauvignon essendo un vino molto profumato è particolarmente indicato con antipasti di pesce crudo e crostacei. Grazie alla sua fragrante aromaticità si abbina bene a primi piatti saporiti, alle zuppe di pesce,alle lumache e a piatti a base di asparagi. Per la sua elegante struttura può essere abbinato anche a secondi piatti a base di pesce grigliato e della cucina tradizionale.

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  • Pinot-del-Bosco_Rosato

    Pinot del bosco rosato

     


    Uve: 100% Pinot Nero
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno:Di origine calcarea con buon tenero di marna ed argilla
    Forma di allevamento: Guyot – Sylvoz
    Densità d’impianto: 4000-5000 piante per ettaro
    Grado alcolico: 12,50% vol.
    Temperatura di servizio: 6°-8° C
    Durata: 3-4 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, esprime note fruttate di lampone con sentori piacevoli di lievito. Al gusto è secco, pieno, armonico.

    SCHEDA TECNICA
    Vinificazione in rosato con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 16°-18° C. L’affinamento avviene in acciaio inox fino a primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino
    base viene quindi aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie da 0,75l o 1,5l chiuse con tappo a corona e accatastate in cantina a 10°-12° C dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa, il prodotto rimane
    sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere sboccato e messo in commercio
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI


    Perfetto con crostacei, primi piatti con sughi di carni bianche, pesce alla griglia, crostacei in salsa e formaggi saporiti ed erborinati.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Indicato come aperitivo, si abbina ad un tutto pasto soprattutto con piatti di mare elaborati.

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  • Pinot-del-Bosco_Brut

    Pinot del bosco

    IGT VENEZIA GIULIA


    Uve: 80% Pinot Nero
    20% Pinot Bianco
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno:Di origine calcarea con buon tenero di marna argillosa
    Forma di allevamento: Guyot – Sylvoz
    Densità d’impianto: 3500-4000 piante per ettaro
    Grado alcolico: 12,50% vol.
    Temperatura di servizio: 6°-8° C
    Durata: 3-4 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore giallo paglierino brillante con perlage finissimo e persistente. Con profumi fruttati e nota
    equilibrata di lieviti. Il gusto è fresco, secco, leggermente acidulo di ottima persistenza e con un buon
    retrogusto di frutta secca.

    SCHEDA TECNICA
    La primavera successiva alla raccolta, al vino base viene aggiunto un liquore di tiraggio, (zucchero di canna
    + lieviti selezionati). Posto in bottiglie da 75 Cl e da 150 Cl vengono chiuse con tappo corona e accatastate
    in cantina dove inizia la seconda fermentazione (presa di spuma). Alla fine il prodotto rimane sui lieviti per
    24-36 mesi prima di essere sboccato e commercializzato.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Classico come aperitivo si abbina bene agli antipasti di pesce crudo. Da provare anche a tutto pasto, soprattutto con piatti a base di ricette di mare non particolarmente laboriose.

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  • Albano Bianco

    Albano Bianco

    IGT VENEZIA GIULIA


    Uve: 100% Chardonnay
    Zona di produzione: Friuli
    Tipo di terreno:Di origine calcarea con alta percentuale di argilla
    Forma di allevamento: Guyot
    Densità d’impianto: 4300-4500 piante per ettaro
    Grado alcolico: 13,00% vol.
    Temperatura di servizio: 10°-12° C
    Durata: 3-4 anni

    SCHEDA ORGANOLETTICA
    Di colore giallo paglierino carico, con intensa nota dorata, profumo intenso, gradevolmente fruttato e
    floreale con sentori di fiori gialli e di frutta matura, seguito da un piacevole boisee speziato che ricorda
    il miele e la vaniglia. Al palato si presenta caldo, grasso, di buona struttura con giusto equilibrio tra
    freschezza e morbidezza. Il gusto è pieno, persistente e la successione degli aromi è coerente con quanto
    percepito al olfatto. Di buona armonia, con un leggero retrogusto speziato. Può evolversi verso toni più
    complessi di frutta e fiori secchi se conservato in bottiglia per periodi prolungati.

    SCHEDA TECNICA
    Le uve subiscono diradamenti già in pianta in modo da ottenere una produzione di 40 quintali ettaro. Dopo
    la vendemmia manuale, le uve riposano per 48 ore in piccole casse di legno, di seguito vengono pigiate in
    maniera soffice, raffreddate e lasciate a contatto con le bucce per 12-18 ore. Successivamente il mosto
    viene lasciato decantare in modo naturale per 12 ore alla temperatura di 8°-10° C e di seguito inoculato di
    lieviti selezionati e posto a fermentare in barriques nuove di rovere francese dove rimane per 16-18 mesi.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI
    Perfetto con crostacei, primi piatti con sughi di carni bianche, pesce alla griglia, crostacei in salsa e
    formaggi saporiti ed erborinati.

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