Sauvignon

  • Denominazione: Sauvignon Doc Friuli
  • Zona di produzione: Friuli Grave
  • Tipo di terreno: Di origine calcarea, argilloso, con scheletro.
  • Sistema di allevamento in vigna: Guyot
  • Densita di impianto: 4300-4500 piante per ettaro
  • Grado alcolico: 13,00% vol.
  • PH: 3,20
  • Zuccheri: 0 g/l
  • Resa per ettaro: 70 q/ha
  • Varieta: 100% Sauvignon
  • Epoca di vendemmia: metà Settembre
  • Vinificazione: il sistema di allevamento e la fittezza dell’impianto portano ad una resa produttiva non superiore ai 70 quintali per ettaro. Le uve vengono rigorosamente vendemmiate a mano, solo il mosto fiore viene lasciato decantare per 12-15 ore ad una temperatura controllata di 8-10° C e di seguito inoculato con lieviti selezionati. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox dove affina 6 mesi prima dell’imbottigliamento a temperatura controllata.
  • Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino tenue, al naso si esalta uno spettro olfattivo intenso tipico dei vitigni aromatici con profumi marcati di: salvia, ortica, sambuco e peperone verde. Al gusto è fresco, armonico, persistente giustamente citrino, di buona stoffa.

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