Il momento più intenso dell’anno, forse il più faticoso ma quello che regala le emozioni più forti. Siamo un team affiatato che da molti anni lavora assieme nel raccolto dell’uva che viene fatto in parte a mano, in parte con macchinari appositi sempre con il massimo rispetto della natura e del territorio. Selezioniamo con cura i grappoli prima in vigna e poi in cantina, per assicuraci che i nostri vini vengano prodotti solo con le migliori uve.

Nel processo di trasformazione, vinificando esclusivamente le nostre uve, lavoriamo per esaltarne la qualità. Nulla è lasciato al caso, i controlli della fermentazione delle uve sono giornalieri e costanti. Alla cantina il compito di custodire e lavorare i pregiati acini delle uve migliori con il costante controllo di un enologo che si occupa di supervisionare tutto il delicato processo di trasformazione. Per esaltare i sentori e i profumi delle diverse produzioni, in base al tipo di vino, il processo di affinamento avviene prima in serbatoi d’acciaio e poi nelle botti in rovere o barrique.